Baci di dama

Am rețeta pe shortlist de vreo trei ani, așa că habar n-am cum de s-a brodit fix azi, mai ales că am reușit dintotdeauna să ignor sărbătoarea în cauză. The easy way out ar fi  să  ignor  traducerea  și  să  mă  ghemuiesc  pe  canapea  cu  ochii  la  Homeland  sezonul  3  și  castronul  de  fursecuri  fragede  și  aromate  în brațe.  baci

PS: sunt absolut minunate.

more “Baci di dama”

Orez cu lapte și caramel sărat

De data asta n-o să le dau francezilor ce-i al francezilor, adică riz au lait et caramel beurre salé, pentru simplul motiv pe tot mapamondul se amestecă în tuciuri lapte și orez. Mărturisesc sincer că pe mine nu m-a convins niciodată combinația simplă, cu pudră de scorțișoară sau zahăr vanilat. Tocmai de-aia am simțit nevoia de un upgrade, iar sosul de caramel sărat se potrivește nesperat de bine și transformă un simplu orez cu lapte într-un desert special. Mi-a plăcut atât de mult și mi se pare un dulce mega sănătos pentru copii, că-mi propun să încerc și varianta cu ciocolată. Stați pe aproape și mâncați orez cu lapte. more “Orez cu lapte și caramel sărat”

Biscuiți cu portocale

Originea biscuiților cu unt e notată de wiki ca fiind daneză, cu rădăcini pe la începutul secolului trecut. Dar pentru că de fapt vorbim de fapt de un pâte sucrée aromat, îmi iau libertatea să cred că acești biscuiți,  minunat de fragezi și parfumați, vin din țara cu tarte și ecleruri. more “Biscuiți cu portocale”

Cozonaci moldovenești

Pe vremuri, când magazinele nu abundau de dulciuri, mai toate casele în care intrai cu prilejul vreunei sărbători, aveau cozonaci. Îi uram. Cei mai mulți erau seci, fără gust sau, mai rău, tari.  Mi-era și milă de gospodinele care frământau până asudau pentru ca în final cozonacul să nu crească. Așa de tare m-a îngrozit perspectiva muncii în zadar, încât n-a fost de nicio mirare faptul că, deși cochetez cu bucătăritul de niște ani, abia de vreo doi am început să fac cozonaci. Asta pentru că am descoperit o rețetă minunată de cozonac moldovenesc, care mi-a ieșit perfect de fiecare dată, cu textură pufoasă și umedă, gust dulce și aromat.  Meritul îl are doamna profesoară Silion Ilinca, maestru în arta culinară, căreia îi mulțumesc. more “Cozonaci moldovenești”

Brooklyn Blackout Cake

Una dintre rețetele uitate ale New Yorkului, Brooklyn Blackout Cake surprinde prin simplitate și gust intens. Ebinger Baking Company din Brooklyn, înființată în 1898 de George and Catherine Ebinger, este locul de origine al faimosului tort atât de plin de ciocolată că se numește blackout. Nu-mi dau seama cum a falimentat Ebinger, cu o istorie bogată și Frank Sinatra drept client fidel, dar un lucru e sigur din păcate: n-a lăsat nicio rețetă. Chiar și în cele câteva cofetării newyorkeze care-l mai prepară, gustul  acestui minunat old fashioned cake e destul de diferit. Puțini sunt cei ce-și mai amintesc savoarea rețetei originale, iar cei mai mulți dintre ei apreciază rețeta lui Annie Bell din The Baking Bible. Se pare că tortul trebuie să aibă nici mai mult, nici mai puțin de 3 blaturi și doar o singură cremă. Nici nu-i trebuie altceva. more “Brooklyn Blackout Cake”

Strawberry lemon muffins

Deși în ultima vreme disputa privind diferențele dintre muffins și cupcakes s-a mai domolit, se mai pot puncta câteva: muffinsurile nu-s prea dulci și prin urmare mai potrivite pentru mic dejun, conțin chestii sănătoase cum ar fi fructe sau semințe și se fac cu ulei și nu cu unt. Dimensiunea lor poate fi de la foarte mici, la ceva gen dublul cupcakes-urilor cu care suntem obișnuiți.

Cum în ultima vreme magazinele se întrec în prețurile caserolelor cu căpșuni, m-am trezit că profit cam mult, așa c-am căutat să scap de câteva și să rezolv și problema desertului pentru mine copii. Mi-au plăcut în mod special muffinsurile astea pentru că nu au multe grăsimi și nici zahăr, ba au și o textură moale și umedă care nu mai are nevoie de frosting. more “Strawberry lemon muffins”

Pricomigdale

Când lucram în publicitate, una din cele mai mari temeri ale clienților era să nu mai fi avut cineva vreodată aceeași idee. Cei inteligenți înțelegeau repede că totul s-a mai făcut, undeva, de către altcineva. Ce contează e cât de bine execuți o idee și cum o faci importantă pentru brandul tău. Cam asta cred că e și povestea dulciurilor românești, care în general sunt adaptate de la franțuzi sau greci și alte popoare care aveau ceva mai mult timp să se preocupe de-ale gurii în loc să se lupte cu turcii. De unde vin pricomigdalele n-am reușit să aflu, dar știu sigur că-s apreciate de majoritatea românilor, sunt făcute bine de noi și cred că ni le putem asuma cu mândrie. more “Pricomigdale”

Cake pops

Prima rețetă de cake pops a fost postată în 2008 o bloggeriță din SUA, Bakerella, într-o încercare reușită de a face ceva cu resturile de blat de la torturi sau prăjituri. Fata a devenit celebră, a făcut turul televiziunilor americane, iar micile prăjituri rotunde au cucerit lumea cu viteza luminii. Deși credeam că la mijloc e mai mult marketing decât ar trebui, m-au convins definitiv cake popsurile când am văzut bucuria pe fețele prietenilor și familiei, de obicei răsfățați cu dulciuri și texturi mult mai complexe. Copii și adulți, toți au fost încântați să mănânce prăjituri pe băț. more “Cake pops”