German Chocolate Cake

De fapt nici nu-i nemțesc, atâta doar că pe americanul care l-a inventat îl chema German. Samuel German. Asta se întâmpla prin 1852. Special la acest tort este blatul în care se folosește tradițional ciocolată topită, sau fudge în cazul de față, și care îi dă o textură foarte cremoasă și fină în același timp.

Prima oară am vazut-o pe Christina Tosi la Masterchef US, descrisă de colegul Gordon R. (al ei, normal) as a living pastry guru. Părerea mea e că la mijloc e și mult marketing, dar dincolo de asta îmi plac designul naiv și interpretarea inovativa a unor deserturi clasice. Last but not least, Tosi e mișto pentru că n-am prea văzut gelatină în rețetele ei și cine mă cunoaște știe că o evit pe cât posibil. E chimică și de cele mai multe ori se poate fără. more “German Chocolate Cake”

Les éclairs

Eclerul îi este atribuit lui Antonin Carême (1784-1833), unul dintre primii chefi care au practicat le grand cuisine cu recunoaștere internațională. Geniul culinar nu i-a adus însă doar gloria, ci și sfârșitul la numai 48 de ani. Orele și zilele petrecute în bucătărie însemnau în acea vreme o expunere îndelungată la  dioxidul de carbon emis de cărbunii la care se pregătea mâncarea, astfel că pasiunea pentru gătit  nu-ți  asigura o viață prea lungă .

Inițial i se spunea ‘pâinea ducesei’, însă ulterior numele i-a fost schimbat în ‘éclair’ (fulger în franceză) pentru că era atât de bun, încât se mânca într-o secundă. După mine puteau să-i zică la fel de bine și ‘oh là là’, mai bine că nu m-a întrebat nimeni. more “Les éclairs”

Chocolate Cherry Pavlova

De fiecare dată când folosesc gălbenușuri la o rețetă și rămân cu câteva albușuri în frigider, bag robotul în priză și trântesc o Pavlova. Se face imediat, e gluten free, iar singurul ei defect, anume că nu ține mult, mă eliberează de autoasemuirea cu Gargantua când ajung la a treia porție.

Prăjitura a fost creata în onoarea Annei Pavlova, primă balerină la Imperial Russian Balet, cu ocazia unui turneu în Australia și Noua Zeelanda în 1920. Deși ambele țări își revendică originea, bănuiesc ca în final size does matter, meritele fiindu-i în general atribuite Australiei. more “Chocolate Cherry Pavlova”

Semolina, coconut & marmalade cake

Ce bine și frumos mi-aș fi văzut de dietă fără să înfulec un sfert de tavă de prăjitură caldă, dacă nu mă împiedicam de rețeta lui Ottolenghi.

Este o prăjitură minunată, delicioasă. M-au surprins complet gustul aromat, dulce, dar un pic acidulat și textura umedă și ușoară ca fulgul. Așa că, pe cât de repede se mănâncă fără să simți vreo vina (e doar atât de fină și ușurică), pe atât de simplu se face. În 30-40 de minute totul e gata, cu tot cu mâncat. more “Semolina, coconut & marmalade cake”

American Chocolate Cookies (fursecuri americane cu ciocolată)

Dacă vă prinde dimineața de duminică  pe-acasă, porniți cuptorul și sacrificați-va o jumătate de oră pentru minunile astea mici. Nu doar că-s foarte fragede și ciocolătoase, dar vă vor umple casa cu miros de sărbătoare și voie bună.

De data asta le-am aromat cu vanilie, însă vă încurajez să încercați și varianta cu coajă de portocală și/sau apă de flori de portocale. more “American Chocolate Cookies (fursecuri americane cu ciocolată)”