Supă de roșii cu găluște

Nu m-am întors cu papornița plină cu roșii din țările calde, deși asta e clar pe my wish list. Deplasarea a fost doar până la magazinul din colț pentru două conserve și niște griș, că restul ingredientelor erau prin casă. Mi-a mai luat vreo oră să termin supa și încă vreo cinci minute să spăl vasele. Not bad pentru o oală cu gust perfect de vară și din care mâncăm vreo trei zile. Spring, I’m way ahead of you.
more “Supă de roșii cu găluște”

Orez cu lapte și caramel sărat

De data asta n-o să le dau francezilor ce-i al francezilor, adică riz au lait et caramel beurre salé, pentru simplul motiv pe tot mapamondul se amestecă în tuciuri lapte și orez. Mărturisesc sincer că pe mine nu m-a convins niciodată combinația simplă, cu pudră de scorțișoară sau zahăr vanilat. Tocmai de-aia am simțit nevoia de un upgrade, iar sosul de caramel sărat se potrivește nesperat de bine și transformă un simplu orez cu lapte într-un desert special. Mi-a plăcut atât de mult și mi se pare un dulce mega sănătos pentru copii, că-mi propun să încerc și varianta cu ciocolată. Stați pe aproape și mâncați orez cu lapte. more “Orez cu lapte și caramel sărat”

Cozonaci moldovenești

Pe vremuri, când magazinele nu abundau de dulciuri, mai toate casele în care intrai cu prilejul vreunei sărbători, aveau cozonaci. Îi uram. Cei mai mulți erau seci, fără gust sau, mai rău, tari.  Mi-era și milă de gospodinele care frământau până asudau pentru ca în final cozonacul să nu crească. Așa de tare m-a îngrozit perspectiva muncii în zadar, încât n-a fost de nicio mirare faptul că, deși cochetez cu bucătăritul de niște ani, abia de vreo doi am început să fac cozonaci. Asta pentru că am descoperit o rețetă minunată de cozonac moldovenesc, care mi-a ieșit perfect de fiecare dată, cu textură pufoasă și umedă, gust dulce și aromat.  Meritul îl are doamna profesoară Silion Ilinca, maestru în arta culinară, căreia îi mulțumesc. more “Cozonaci moldovenești”

Rețeta de urzici cu usturoi a mamei mele

Denumirea neaoșă m-a făcut să cred multă vreme că urzicile-s românești și că doar noi le preparăm cu mândrie la ieșirea din iarnă. Am aflat între timp că și-n bucătăriile occidentale urzicile sunt prețuite și gătite cu spor, și încă în multe feluri: pesto, supă, plăcintă, cu sau fără alte verdețuri. Acum, dacă am așteptat mai bine de 30 de ani ca să le gust măcar, mai stau o vreme până la alte experimente și merg pe calea bătătorita, anume minunata mâncare de urzici cu usturoi a mamei.   more “Rețeta de urzici cu usturoi a mamei mele”

Pricomigdale

Când lucram în publicitate, una din cele mai mari temeri ale clienților era să nu mai fi avut cineva vreodată aceeași idee. Cei inteligenți înțelegeau repede că totul s-a mai făcut, undeva, de către altcineva. Ce contează e cât de bine execuți o idee și cum o faci importantă pentru brandul tău. Cam asta cred că e și povestea dulciurilor românești, care în general sunt adaptate de la franțuzi sau greci și alte popoare care aveau ceva mai mult timp să se preocupe de-ale gurii în loc să se lupte cu turcii. De unde vin pricomigdalele n-am reușit să aflu, dar știu sigur că-s apreciate de majoritatea românilor, sunt făcute bine de noi și cred că ni le putem asuma cu mândrie. more “Pricomigdale”

Supă ardelenească de fasole cu tarhon

De când am mamă soacră ardeleancă și fostă mare bucătăreasă, am dezvoltat subit o slăbiciune pentru câteva rețete din zona Brașovului, printre care și fasolea asta aromată.  Zău că nu mi-ar fi deloc rușine sa-i pun o strachină în față lui Albert Roux, cu tot cu ceapă și oțet. O fi făcut el numai mousse-uri de foie gras pentru stelele alea Michelin, dar simt că deep inside își dorește de fapt o mâncare țărănească bine gătită. more “Supă ardelenească de fasole cu tarhon”

Tuslama

Încă de când am gustat prima oară această bunătate de fiertură regățeană, m-am întrebat cum de n-am găsit-o în meniurile numeroaselor restaurante tradiționale în care am mâncat și am băut, cum de s-a făcut uitată o rețetă românească delicioasă și net superioară vestitelor trippa alla romana sau alla fiorentina. Bașca, se face fără prea mult efort și mai e și ușoară. Da, ați citit bine: burta e dietetica, 100 de grame = doar 108 Kcal, iar tuslamaua se drege cu iaurt și nu cu smântână și gălbenuș precum ciorba. more “Tuslama”