Dulceață de ardei iuți cu ghimbir

N-am reușit sa-i găsesc originea, dar pentru mine a fost suficient faptul că orice bucată banală de carne pusă sub dulceața asta, fie ea și uitată cam mult pe grătar sau rămasă de la cina de ieri, devine instantaneu comestibilă.

Ghimbirul a fost colacul de salvare, l-am pus la final pentru că nu simțeam un gust wow, din cauza asta nici n-am avut rădăcină proaspătă. Mă bucur c-am avut inspirația s-o fac de parca n-ar fi o combinație deja clasică, a dus dulceața la un cu totul alt nivel. more “Dulceață de ardei iuți cu ghimbir”

Pesto

Originar din Genoa, pesto este un sos care se face în mojar cu muguri de pin, busuioc proaspăt, usturoi, ulei de măsline, Parmigiano-Reggiano și Fiore Sardo, o brânză de oaie. Există însă multe alte tipuri de pesto (vezi alla calabrese sau alla siciliano), iar spre bucuria mea chefii mari ca Antonio Carluccio acceptă varietatea și dau dezlegare la substituirea ingredientelor mai greu de găsit. more “Pesto”