Chifle pentru burgeri

Deși am o rețetă căreia nu i-am găsit pereche de mai bine de-un an, încă mai caut burgerul perfect. Dacă l-am găsit, so be it, dar zău că-i fun să mănânci cauți. Ultima descoperire e o chiflă excelentă și atât simplu de făcut, că-ți va părea mai greu să mergi să cumperi carnea. more “Chifle pentru burgeri”

Salată Caesar cu pui

Sunt genul care aruncă orice frunză la vederea unui ciolan, ca să nu existe vreo urmă de îndoială. Poate tocmai de-aia salata Caesar este preferata mea, cu dressingul ei onctuos și gustul pronunțat de parmezan. De vreo săptămână încerc variațiuni pe temă, de la sosul original cu ouă, usturoi, lămâie și sos Worchestershire, la varianta mai nouă cu maioneză aromată cu parmezan, usturoi și anșoa. Mi-au plăcut ambele, însă zău că-i bună tare maioneza, iar frunzele verzi mă scapă de orice mustrare de conștiință. more “Salată Caesar cu pui”

Brooklyn Blackout Cake

Una dintre rețetele uitate ale New Yorkului, Brooklyn Blackout Cake surprinde prin simplitate și gust intens. Ebinger Baking Company din Brooklyn, înființată în 1898 de George and Catherine Ebinger, este locul de origine al faimosului tort atât de plin de ciocolată că se numește blackout. Nu-mi dau seama cum a falimentat Ebinger, cu o istorie bogată și Frank Sinatra drept client fidel, dar un lucru e sigur din păcate: n-a lăsat nicio rețetă. Chiar și în cele câteva cofetării newyorkeze care-l mai prepară, gustul  acestui minunat old fashioned cake e destul de diferit. Puțini sunt cei ce-și mai amintesc savoarea rețetei originale, iar cei mai mulți dintre ei apreciază rețeta lui Annie Bell din The Baking Bible. Se pare că tortul trebuie să aibă nici mai mult, nici mai puțin de 3 blaturi și doar o singură cremă. Nici nu-i trebuie altceva. more “Brooklyn Blackout Cake”

Strawberry lemon muffins

Deși în ultima vreme disputa privind diferențele dintre muffins și cupcakes s-a mai domolit, se mai pot puncta câteva: muffinsurile nu-s prea dulci și prin urmare mai potrivite pentru mic dejun, conțin chestii sănătoase cum ar fi fructe sau semințe și se fac cu ulei și nu cu unt. Dimensiunea lor poate fi de la foarte mici, la ceva gen dublul cupcakes-urilor cu care suntem obișnuiți.

Cum în ultima vreme magazinele se întrec în prețurile caserolelor cu căpșuni, m-am trezit că profit cam mult, așa c-am căutat să scap de câteva și să rezolv și problema desertului pentru mine copii. Mi-au plăcut în mod special muffinsurile astea pentru că nu au multe grăsimi și nici zahăr, ba au și o textură moale și umedă care nu mai are nevoie de frosting. more “Strawberry lemon muffins”

Cake pops

Prima rețetă de cake pops a fost postată în 2008 o bloggeriță din SUA, Bakerella, într-o încercare reușită de a face ceva cu resturile de blat de la torturi sau prăjituri. Fata a devenit celebră, a făcut turul televiziunilor americane, iar micile prăjituri rotunde au cucerit lumea cu viteza luminii. Deși credeam că la mijloc e mai mult marketing decât ar trebui, m-au convins definitiv cake popsurile când am văzut bucuria pe fețele prietenilor și familiei, de obicei răsfățați cu dulciuri și texturi mult mai complexe. Copii și adulți, toți au fost încântați să mănânce prăjituri pe băț. more “Cake pops”

German Chocolate Cake

De fapt nici nu-i nemțesc, atâta doar că pe americanul care l-a inventat îl chema German. Samuel German. Asta se întâmpla prin 1852. Special la acest tort este blatul în care se folosește tradițional ciocolată topită, sau fudge în cazul de față, și care îi dă o textură foarte cremoasă și fină în același timp.

Prima oară am vazut-o pe Christina Tosi la Masterchef US, descrisă de colegul Gordon R. (al ei, normal) as a living pastry guru. Părerea mea e că la mijloc e și mult marketing, dar dincolo de asta îmi plac designul naiv și interpretarea inovativa a unor deserturi clasice. Last but not least, Tosi e mișto pentru că n-am prea văzut gelatină în rețetele ei și cine mă cunoaște știe că o evit pe cât posibil. E chimică și de cele mai multe ori se poate fără. more “German Chocolate Cake”

Supă de dovleac copt cu usturoi și rozmarin

Mărturisesc sincer că nu-s un fan al plăcintelor cu dovleac. Majoritatea chiar n-au nimic special și mi-au creat traumatisme care au degenerat în desconsiderarea dovleacului până la punctul în care scobitul de Halloween mi se părea singura lui întrebuințare. De aici la faptul că supa asta e my all time favorite, credeți-mă că a fost un drum lung. Voi luați-o pe scurtătură și faceți supa, căci oricare ar fi viziunea voastră despre dovleac, sigur se schimba în bine.

Aș fi putut jura că undeva prin Scoția marele Gordon R. a inventat supa de dovleac. Ei bine, singurul lui merit e rețeta de față, căci leguma este originară din America, continent care i-a dat și cele mai multe întrebuințări (pumpkin bread-ul nativilor din nord, supe creme prin toate țările centrale, dulciuri cu nemiluita). more “Supă de dovleac copt cu usturoi și rozmarin”

Eggs Benedict

Oricare le-ar fi originea adevărată, aș merge pe varianta brokerului de pe Wall Street care, încercând să-și dreagă mahmureala, îl roagă pe chef-ul de la Waldorf Astoria să-i pregătească toast cu oua poșate, crispy bacon și sos olandez.

Le-am testat și eu la brunchul sănuizicemdormitpânălaprânz de duminică după party: they do work wonders. Oricum le-ați mânca, mi se pare imposibil să nu vă îndrăgostiți de gustul catifelat și untos al sosului olandez care îmbracă oul moale, combinat cu jambon crocant și chiflă rumenă. Clar e printre cele mai spectaculoase mic dejunuri pe care le puteți pregăti pentru cine merită. Yummy.  more “Eggs Benedict”