Supă de roșii cu găluște

Nu m-am întors cu papornița plină cu roșii din țările calde, deși asta e clar pe my wish list. Deplasarea a fost doar până la magazinul din colț pentru două conserve și niște griș, că restul ingredientelor erau prin casă. Mi-a mai luat vreo oră să termin supa și încă vreo cinci minute să spăl vasele. Not bad pentru o oală cu gust perfect de vară și din care mâncăm vreo trei zile. Spring, I’m way ahead of you.
more “Supă de roșii cu găluște”

Zuppa di spinaci

Supele de spanac se gătesc destul de mult prin toată Europa și cam prea puțin pe la noi. Pentru combinația de parmezan și usturoi îmi place în mod deosebit rețeta italienilor, căreia i-am adus o tușă autohtonă de pe tarabele din piața Bazilescu, anume o mare legătură de leurdă și smântână proaspătă de la țărani. more “Zuppa di spinaci”

Supă ardelenească de fasole cu tarhon

De când am mamă soacră ardeleancă și fostă mare bucătăreasă, am dezvoltat subit o slăbiciune pentru câteva rețete din zona Brașovului, printre care și fasolea asta aromată.  Zău că nu mi-ar fi deloc rușine sa-i pun o strachină în față lui Albert Roux, cu tot cu ceapă și oțet. O fi făcut el numai mousse-uri de foie gras pentru stelele alea Michelin, dar simt că deep inside își dorește de fapt o mâncare țărănească bine gătită. more “Supă ardelenească de fasole cu tarhon”

Supă de dovleac copt cu usturoi și rozmarin

Mărturisesc sincer că nu-s un fan al plăcintelor cu dovleac. Majoritatea chiar n-au nimic special și mi-au creat traumatisme care au degenerat în desconsiderarea dovleacului până la punctul în care scobitul de Halloween mi se părea singura lui întrebuințare. De aici la faptul că supa asta e my all time favorite, credeți-mă că a fost un drum lung. Voi luați-o pe scurtătură și faceți supa, căci oricare ar fi viziunea voastră despre dovleac, sigur se schimba în bine.

Aș fi putut jura că undeva prin Scoția marele Gordon R. a inventat supa de dovleac. Ei bine, singurul lui merit e rețeta de față, căci leguma este originară din America, continent care i-a dat și cele mai multe întrebuințări (pumpkin bread-ul nativilor din nord, supe creme prin toate țările centrale, dulciuri cu nemiluita). more “Supă de dovleac copt cu usturoi și rozmarin”

Ciorba de dovlecei cu bors si afumatura

Mica fiind, eram foarte mofturoasa. Mancam putin si in fuga spre joaca, de nu mai stia mama ce sa mai inventeze ca sa-mi atraga atentia. Asa ca nu-s multe mancarurile copilariei de care-mi amintesc. Ciorbita de afumatura acrita cu bors, usoara si in acelasi timp foarte savuroasa este una dintre ele. Mama o facea cu cartofi si nu punea niciodata smantana, nu-mi dau seama daca nu se gasea pe vremea aia sau eram cu totii mai diet conscious. Oricum ati prepara-o insa, nu aveti cum sa gresiti si mai mult ca oricand nu aveti nevoie de potentiatori de gust, afumatura isi face treaba exceptional. more “Ciorba de dovlecei cu bors si afumatura”