Pasta alla Norma (paste siciliene cu vinete și roșii)

Printre cele mai vechi și cunoscute rețete siciliene, pastele alla Norma sunt și primele pe care m-am încumetat să le gătesc pe vremea când cunoștințele mele culinare se rezumau la o ciorbă și niște șnițele. Îmi amintesc că eram fan Jamie Oliver, iar cartea lui Cu Jamie în Italia devenise un fel de Larousse gastronomique pentru micuța mea bucătărie de la etajul 8. more “Pasta alla Norma (paste siciliene cu vinete și roșii)”

Piure de conopidă

Piureul ăsta-i cam face dreptate conopidei care de prea multe ori stă la loc de cinste doar în borcanele cu murături. N-a fost simplu să mă convingă, pentru că aveam o repulsie bine consolidată față de biata legumă măcelărită în gratinuri fără gust. Am descoperit însă că pot obține un piure de o consistență foarte fină, cu un gust absolut delicios. Pe această cale îi transmit cartofului un mare bye bye baby, de-acum eu merg mai departe cu conopida. Să mai zic că se face foarte ușor, e gluten free și low cal? more “Piure de conopidă”

Guacamole

Acum câteva zile m-a năpădit un dor Miami, cu South Beach și Little Havana care par în permanentă vacanță și-s atât de pline de viață, oameni zâmbitori, șpriț și mâncare bună. Cum de o nouă vacanță nu se pune problema, că-s multe de făcut în primăvara asta, am dat fuga la supermarket,  am înșfăcat două bucăți de avocado, le-am parcat pe masa din bucătărie și mi-am pus pofta-n cui vreme de două zile până s-au copt. more “Guacamole”

Brooklyn Blackout Cake

Una dintre rețetele uitate ale New Yorkului, Brooklyn Blackout Cake surprinde prin simplitate și gust intens. Ebinger Baking Company din Brooklyn, înființată în 1898 de George and Catherine Ebinger, este locul de origine al faimosului tort atât de plin de ciocolată că se numește blackout. Nu-mi dau seama cum a falimentat Ebinger, cu o istorie bogată și Frank Sinatra drept client fidel, dar un lucru e sigur din păcate: n-a lăsat nicio rețetă. Chiar și în cele câteva cofetării newyorkeze care-l mai prepară, gustul  acestui minunat old fashioned cake e destul de diferit. Puțini sunt cei ce-și mai amintesc savoarea rețetei originale, iar cei mai mulți dintre ei apreciază rețeta lui Annie Bell din The Baking Bible. Se pare că tortul trebuie să aibă nici mai mult, nici mai puțin de 3 blaturi și doar o singură cremă. Nici nu-i trebuie altceva. more “Brooklyn Blackout Cake”